Transformer : le labo
Publié par Céline Pelcé et l’Atelier de l’Ours
Le
20 mars 2019
Journal du projet
Nous avons établi notre atelier-laboratoire dans la mairie de Guerbigny. En sous-sol, et peu lumineux, donc idéal pour y laisser des bocaux. Le Labo sera le lieux de la construction de l'herbier, des transformations culinaires de plantes, et de la création d'objets support d'un potentiel repas final.
Odeur, toucher, vue, goût, la première discussion est déjà d'appréhender la plante avec ses sens, et le moins d'apriori possible.
Transformations culinaires
Nous profitons de ces moments de transformations culinaires pour faire découvrir la plante aux enfants, dans sa dimension comestible. D'une part la goûter crue, juste cueillie. D'autre part, envisager les solutions pour pouvoir profiter du goût de cette plante dans le temps : en sirop, en huile, en vinaigre, en saumure, séchée... Etc.
transformations / mars 2019
Fleurs de violette / technique de sirop à froid
Lamier pourpre (fleurs, tiges, feuille) / technique de sirop à froid
transformations / avril 2019
Lamier blanc : tiges, feuilles, fleurs
Lamier jaune : tiges, feuilles, fleurs
la fleur de coucou (texture mucilagineuse de l'eau suite au gonflement de la fleur)
vinaigres de lamiers blancs, jaunes, de lierre terrestre / pesto de feuilles : achillée millefeuille, petite oseille, pissenlit / sirops : violette, ortie, lamier pourpre
