Circé se forme tout d’abord en danse contemporaine au Conservatoire de Nice. C’est en appréhendant de nouvelles techniques de danse au Brésil qu’elle précise alors l’esthétique organique et instinctive qu’elle souhaite mettre en place dans ses créations.
Elle présente sa première création chorégraphique Relâche en 2017 au Théâtre de l’Aquarium - La Cartoucherie à Paris. Elle crée en 2019 à Paris la Compagnie les Erres dont le travail s’articule autour de trois axes : création, représentation, transmission.
Dans le cadre de Nuit Blanche Paris, Circé Poyet crée deux performances de 4 heures : Métamorphoses en 2020 et WORK RELOADED en 2021.
Collapse , sa dernière pièce, sera diffusée en novembre 2021 au Théâtre de la Jonquière à Paris.
En 2021, elle travaille en collaboration avec l’ENSAAMA-Olivier de Serres autour de la création scénographique en lien avec son travail et mène également un projet de création avec la Métropole Nice Côte d’Azur dans le cadre des Cités Educatives.
En 2022, Circé participera en tant que chorégraphe au dispositif Tohu Bahut, porté par La Pop.
Actuellement, Circé travaille à l'écriture de sa nouvelle pièce L'Heure Fauve.